Γεννήθηκε το 1954 στο Hull της Αγγλίας όπου και μεγάλωσε. Γνωστός στους περισσότερους με το παρατσούκλι Devilfish, ο Dave A. Ulliot είναι ένας από τους επιτυχημένους επαγγελματίες παίκτες.

Μέλος του υποκόσμου της Αγγλίας για πολλά χρόνια και μπλεγμένος με κάθε είδους τζόγο, ο Ulliott κατάφερε να ξεκόψει από τις κακές συνήθειες του παρελθόντος όταν ήρθαν οι επιτυχίες στα μεγάλα τραπέζια του Poker. Στο τραπέζι ξεχωρίζει και συνήθως θα τον καταλάβετε από τα πορτοκαλί γυαλιά, το στενό μαύρο κοστούμι (ή μαύρο δερμάτινο) και το υπερμέγεθες δακτυλίδι με το παρατσούκλι του "Devil" και "Fish", το οποίο έχει φτιάξει μόνος του.

Ξεκίνησε να παίζει poker στα παιδικά του χρόνια μαζί με τους γονείς του. Μεγαλώνοντας διοργάνωνε παιχνίδια στην αποθήκη ενός καταστήματος που διατηρούσε ενώ συμμετείχε και σε οποιοδήποτε τραπέζι τον καλούσαν, με τόσο μεγάλη επιτυχία ώστε να πάψουν να τον καλούν. Έτσι αποφάσισε με το φίλο του Gary Whitaker να ταξιδεύουν στις κοντινές πόλεις αλλά και στο Λονδίνο ώστε να βρίσκει τραπέζια ο Dave και να πληρώνεται με χρέη οδηγού ο Gary. Έξι νύχτες ανα εβδομάδα ταξίδευε για να παίξει και συνήθως τα κατάφερνε πολύ καλά. Το 1993 κέρδισε τα πρώτα του χρήματα σε τουρνουά και τα επόμενα χρόνια δούλεψε πολύ το παιχνίδι του ώστε το 1996 να κερδίσει 100.000 λίρες Αγγλίας μέσα σε διάστημα δύο εβδομάδων. Αυτή η επιτυχία ήταν που τον έκανε να αποφασίσει πως έπρεπε να δοκιμάσει τη τύχη του σε πιο βαθειά νερά και τον ίδιο χρόνο πάει Las Vegas για πρώτη φορά.

Το 1997 έκανε την πρώτη του επιτυχία στο World Series of Poker κερδίζοντας το ένα και μοναδικό bracelet που έχει στην κατοχή του, μετά από σειρά αποτυχιών. Εκείνη τη χρονιά αποφάσισε να μείνει στο Vegas και να συνεχίσει με cash-games απ' όπου κατάφερε να κερδίσει 742.000$.

Τον Ιανουάριο του 2003, ο Ulliot έκανε την μεγαλύτερη του επιτυχία κερδίζοντας το World Poker Tour first season Jack Binion. Μετά τον αποκκλεισμό 160 παικτών μπήκε στο τελευταίο τραπέζι ως chip leader έχοντας τις διπλάσιες μάρκες από τον δεύτερο. Πήρε τη πρώτη θέση σχετικά εύκολα αποκλείοντας στο heads-up το Phil Ivey κατακτώντας το έπαθλο των 589.175$. Σε εκείνο το τραπέζι ο Ulliott απέκλεισε τους τέσσερις απο τους πέντε αντιπάλους του και η επίδοση του χαρακτηρίστηκε από τον Mike Sexton, η πλέον κυρίαρχη και επιβλητική στην ιστορία του WPT. Το 2007 κατετάγη 3ος στο WPT Doyle Brunson Classic Championship Event κερδίζοντας 674.500$.

Όπως λέει ο ίδιος, "Ξέρω ότι με φοβούνται, γιατί εγώ θέλω να με φοβούνται"...